Винный контур Nashik: дух и духовность

Сухое вино, независимо от того, что такое марочное, заставляет меня загореться в голове. Когда я вихлю ограниченное издание Sauvignon Blanc, наблюдая за «ногами» этого дорогого вина, я должен признаться, что я не совсем уверен сам по себе. Я нарушил первое правило на дороге: не пей и не ешь. Но тогда я не тот, кто ездит - к счастью, я устроил машину и водителя. Я злорадствую о своей дальновидности и радостно потребляю свой бокал вина, даже когда мне посоветовали выплюнуть его. Я нахожусь в Chateau Indage в Нарайангаоне, на первом отрезке моего вина Nashik. Сценический драйв здесь из Мумбаи, через Калян, Мюрбад и Малшей-Гат, является освежающим изменением от клинической точности скоростной автомагистрали - если вы можете игнорировать скоростные транспортные средства, то есть.

Chateau Indage в Нарайангаоне (фото Ipshita B)

Извилистая поездка по захватывающему муссонному месту назначения Malshej Ghat и диверсии в Эль-Фате ведут к виноградникам Indage и Айви, их «сельскому» винным баром. Там нет ничего похожего на бутылку Розы, чтобы еще больше поднять дух вашего веселого путешественника. Директор отдела по связям с общественностью штата Индаж, Махуа, тепло приветствует меня. Ирония ее имени не потеряна для меня в этой опьяняющей локали, и я широко улыбаюсь ей. В истинном стиле виноградника я облизываю стеклом после бокала вина Rosé в открытом красном кирпичном баре, уложенном в потолок с множеством винных бутылок, окрашенных в красный, розовый и белый.

К концу дня я принимаю их за цвет французского флага. Затем, после роскошного индийского завтрака "шведский стол" и в состоянии сонного вина, меня отвезли в винодельню на дегустацию вин с резидентом-виноделом. Если вы считаете, что дегустация вина была сопливым упражнением для привилегированных, в сопровождении Bouillabaisse, вы ошибаетесь. В моей недельной продолжительности пребывания от одного винодельни к другому я попил вино в лабораториях, обсудил его химический состав с алкогольными технологиями и, к моему большому удовольствию, зажмурил стаканы со многими местными фермерами за сытную муку из лазони-мети (пряный пажитник с чесноком ) и бхаакри (крупный роти, сделанный из jowar, bajra или нахни муки).

Винные погреба (фото Ипшиты Бхаттачарья)

В ходе моего винного приключения я обнаружил, что это не характер вина, это важно, но персонажи, стоящие за процессом виноделия, которые имеют решающее значение. К моему удивлению, энолог в Indage не является французом. Молодой человек по имени Ашок Патил выходит из щелей винодельни, где преобладают винные прессы, гигантские стальные ферментационные резервуары, компьютеризированные установки фильтрации, дубовые бочки и впечатляющие машины для розлива и укупорки. Он родом из семьи традиционных виноградарцев и изучал виноделие в Австралии и Новой Зеландии.

Мы пожимаем друг другу руки и обмениваемся любезностями, прежде чем он познакомит меня с завихрением стекла, «ног» вина и «букета». Ароматизированный аромат вина повсюду добавляет к опыту, когда я наблюдаю «ноги», или струйку вина на внутренней стороне стекла после вихря, что говорит мне о его возрасте. Я выпиваю резерв Indage Sauvignon Blanc, прямо из бака. В конце концов, у писателя есть свои преимущества. К тому времени, как мы закончили с Айви Брутом, Чантилли Шардоне и Ширазом, Порт Фигейры и Заповедник Кадере, «Виноделие» - это размытие. «Сейчас мы отправимся в дегустационный зал», - сообщает Патил. Я смущен. «Вы имеете в виду, есть еще?» - спрашиваю я. Я все еще прокручиваю последний глоток Каберне. К сожалению и как можно шире, я выплюнул его в металлическую решетку вдоль пола.

Сула Виноградники (Фото chiragndesai)

В дегустационном зале есть конференц-зал с баром. В баре представлен ассортимент вин Indage, доступных в Индии и за рубежом. Здесь я научусь различать дымчатые и древесные ароматы, открывая, что вино также может вкушать клубнику, гуаву, паприка, эвкалипт и множество других ароматов в зависимости от почвы, в которой растет виноград. Позже мы проезжаем мимо виноградниками и мини-замком в французском стиле, выходящим на территорию отеля. Когда солнце садится на Айви, гости из Мумбаи уходят, а местные энофилы - жители Нараянгаона и фермеры - начинают просачиваться на ужин с вином. Слишком поздно посетить Форт Ходад и Гигантский метрологический радиотелескоп поблизости - к сожалению, Indage не предлагает размещение здесь.

На скалах

Дорога от Нарайангаона до Нашика, NH50, не для брезгливости. Мое сердце лежит в моем winesoaked mouth, поскольку мы избегаем ускорения грузовиков. Подобно сюрреалистическим видениям в гоночной игре PS3, придорожные закусочные обеспечивают рельеф в виде креативных имен, таких как «Aathvan Pohe», «Lai Bhaari» Restaurant и Hotel «Chaan», которые обязательно принесут улыбку в лицо любому истинному силе Махараштриана. Дальнейшее облегчение предоставляется в Панчавати Гаураве, Сангамнере, в виде чистой уборной. Мы добираемся до Нашика в 11 часов. Восхождение на полет крутых ступеней на пике нашего лета, после 24 часов вина, не является средним достижением.

Пещеры Пандавлены (Фото: Rashmi.parab)

На полпути вверх по холму Тривашми, в Пещерах Пандавлени на следующее утро, это стоит того. Группа из 24 буддийских пещер, на окраине Нашика, относится к I веку н.э. и, как полагают, защитила несколько значительных джайн-тиртханкаров. Через древнюю резьбу и надпись на камне любовники Санджу и Анита написали свои имена на мел. У подножия холма находится Дадашахебский фалк Смарак и музей, где фотовыставка посвящена жизни этого пионера индийского кино, который прозвали нас из Нашика. Ресторан с видом на театр под открытым небом - популярная видеовстреча, в то время как музей демонстрирует археологические раскопки со всего региона. История подходит для геологии, поскольку я обнаруживаю местный камень - Музей Гарготи.

Примерно в 35 км от Пандавлени и на внедорожнике от дороги Нашик-Пуна в MIDC Sinnar это музей-заповедник, в котором находится частная коллекция KC Pandey и его компании «Superb Minerals». Наряду с такими минералами, как пылающий оранжевый цитрин, ярко-синий кавансит и грибковый оленит - драгоценные камни, окаменелости, яйца динозавров, даже скалы с луны и Марса (вырезанные из лунных и марсианских метеоритов).

Un peu Chenin Blanc

Комната в отеле Panchavati Elite Inn менее скромна. Нечистый туалет и постельное белье, а также плохое обслуживание гарантируют, что я использую его просто как пит-стоп для своих ночей в Нашике. На следующее утро я начинаю винный тур. Есть более 34 винных заводов, больших и малых, вокруг города, но поездка ко всем увидит меня в реабилитационном центре. Я отправляюсь на ND Wines по дороге, покрытой виноградниками, в Pimpalgaon.

Неправильный поворот приведет меня в Кедегаон, где идет ярмарка скота и базар Somwaar (рынок Понедельника). Я призываю к направлениям, и меня просят отправиться в святилище Сапташринги. Я восхищаюсь мирным сосуществованием религии и вина в этом храмовом городе. Здесь я заинтригован их логотипом фермера на тележке. Я узнал, что винодельня, расположенная в знаменитом винодельческом регионе Нашика Нифада и Диндори (из которого он получает свои инициалы), была создана группой местных виноделов. В этот день их шестую годовщину, и мне предлагают праздничный напиток - в их лаборатории. Сидя в стаканах и пробирках, которые несут различные винные смеси, я благодарен за то, что получил свой Шенин Блан в бокале. Когда я валяю вино вокруг своего языка, и на крышу моего рта, как посоветовал, аромат странно напоминает Шенин Блан. Это Шюлин Блан из Сулы. Административный менеджер Винод Деокар говорит мне, что большая часть вина из виноградников с виноградной лозой на 400 акров разливается в бутылки для Сулы.

Виноградники «Нашик» (фото Марко Занферрари)

Когда я выхожу из лаборатории, семья паломников на обратном пути из города Ширди ищет спасения в случае вина. После прогулки по виноградникам и винодельне, с их видом на озеро Тиспур и открытой сельской местности, я удивляюсь, почему атмосфера не более веселая и менее похожая на фабрику. Или почему это не может быть местом для винного бара или фестиваля сокрушения винограда.

На следующий день начинается с легендарного misal pav (проростки, лук, сев, окутанный пряным карри и поданный с хлебом) в Тушаре на Колледж-роуд, прежде чем я ударил по параллельной дороге Гангапур, ведущей к Виноградникам Сула. Левый поворот от местного правления Маханагара Палики и колокола доводит меня до развилки на дороге, где в соответствии с духом Нашика один путь ведет к духовному (медитационный центр Випассаны), так как другой соблазняет меня вином. Я выбираю последнее. В калифорнийском желто-мозаичном баре Sula Wine с видом на виноградники и плотину Гангапур вдалеке. Легко понять, почему это популярное место. Его впечатляющий вид, внешний вид, хорошая музыка, редкий, но со вкусом декор резко контрастируют с чувством со стороны правительства. Винные аксессуары и сувениры продаются, и я смотрю дубовый бочонок, который удваивается как барный стол. Выпускник гостиничного менеджмента Meenal Kansara принимает меня через движения винодельни.

Каждое посещение - это новый опыт, и я узнаю, как резерв Диндори Сула ферментируется в дубовых бочках, всегда остается влажным с системой увлажнения, которая опрыскивает капли воды с потолка. Я увлажняю себя с Резервом, когда он продолжает объяснять процесс шампанского. В дегустационном зале я попробую фруктовые вина Сула вместе с сыром, крекерами и маслинами. Мне сказали, что земля и погода Нашика идеально подходят для выращивания винограда, а первые виноградники и винодельни в этом регионе принадлежат Пиппане. Это необычное название было вызвано неудачным сочетанием названия региона - Pimpalgaon - со словом «шампанское».

Нашчик (Фото: iamrawat)

Сегодня Раджейв Самант Сула владеет несколькими сотнями акров Пиппане, кроме его собственных 35 акров. В трех километрах отсюда находится новый ребенок Сулы, где-то, место, которое соответствует его названию. Красивый дом в средиземноморском стиле с видом на виноградники и озеро, кажется, мир вдали от цивилизации. Меня попросят остаться на обед, и повар, Пандитджи, в кратчайшие сроки шоппирует вкусную еду.

Баланы Старого Мышика

Я делаю перерыв от вина и отправляюсь в Старый город для смены сцены. Я нахожусь на дегустации в чивде в знаменитом киоске Kondaji Chivda напротив Ситы Гумфа. Хм ... Я определяю насыщенный пряный вкус с намеком изюма, кешью и ... je ne sais quoi. «Махмал Чивда» - явный победитель - к счастью, я не обязан выплюнуть его. Владелец стойла кажется довольным моим выбором и вручает мне пакет.Я нахожусь в «Старом Нашике», пробираюсь по крошечным аллеям, окруженным астрологами, крутыми каменными ступенями и толпами паломников. Рамкунд, также место Кумбх-Мелы, где паломники берут свое святое погружение, а пепел умершего погружен. После посещения старых храмов Нарошанкара, Капалешвара, Горарам и Каларам, я вспоминаю Уайльда. Кроме того, здесь, в Нашике, религия - это вина масс. И наоборот. «Питье вино - это как медитация или классическая музыка. Если вы не знаете, что искать, вам это не понравится », это не цитата из Интернета, а жемчужина мудрости от депутата Шармы, экс-винодела, виноградников Сула и нынешнего винодела Винсуры. Учитель химии, вышедший на пенсию, этот септуагенан с его твидовым шапкой и усами несет в себе бывшую армию. На винодельне Винсура, по дороге в Ласальгаон, мы начинаем нашу дегустационную сессию с соленой лужайкой. Нет правил, говорит Шарма, и дает пример работника, который наслаждается своим вином с пуранполи. Вихрь, нюхать, глоток и плевать.

Рамкунд, Нашчик (Фото: Ариан Цвегерс)

Учился делать свое вино другом, когда на учебу в Англии Шарма импровизировал на этот процесс с его сильной базой в химии. Убедившись присоединиться к Суле своим владельцем и учеником Раджева Саманта, он помог развить различные смеси Сула с калифорнийским экспертом Керри Дамски. Как только этот процесс был хорошо установлен, он перешел к новым вызовам - на этот раз, помогая развить Vinsura, амбициозный проект вина группы виноделов из Винчура. «Эти фермеры получили образование, хорошо путешествовали и открывали возможности в виноделии. Я думал, что это будет интересный проект », - говорит он, сообщая мне, что он делит свое время между Мумбаем и Нашиком, проводя программы оценки вина и дегустации в Мумбаи.

На следующий день я нахожусь на пути к Ойхару, ища Джанархансвами Ашрама - чтобы не очищать себя от виноватых удовольствий прошлой недели, а искать еще кое-что в соседних винах Возрождения. Винодел K Balakrishna, ex-Grover Vineyards, показывает мне вокруг винодельни в стиле кантри, с привлекательным солнечным двором и печатает на ярко окрашенных стенах. Винный бар находится в стадии строительства. Мы немедленно приступаем к делу и проводим рутину с завихрением, с винами Ренессанса Шенина, Совиньона, Каберне и Шираза, даже когда знак «Не плевать» висит у двери. Мне также дается дегустация их секретных экспериментов Мерло и Пино Нуар.

Сула Виноградники (Фото chiragndesai)

Наконец, когда я поднимаюсь по NH3 по дороге домой, я прошу водителя быть осторожным. Я могу слышать, как мои 14 бесплатных бутылок вина звенят опасно в багажнике. Позже, в выходные, я приглашаю нескольких друзей на дегустацию. Гости включают моего друга Свати, который родом из Нашика. «Я работаю с Обществом охраны природы в Нашике, вы знаете, - мягко говорит она. «Итак?» - спрашиваю я. «Виноградники разрушают баланс экосистемы в Нашике. С тех пор, как пастбища, их гнездовая среда обитания, постепенно сменялись виноградными хозяйствами, население птиц уменьшилось. Близкие вымершие птицы Мальдхока, только шесть-семь из которых остаются в Нашике, тоже быстро исчезают. - Как вы контролируете все это? - спрашиваю я. «У нас есть садху, который действует как информатор природы из своего жилища на вершине горы», - говорит она. Это странно, это отношения между религией и вином.

Маршрут

Мумбаи до Нараянгауна Мумбай-Мюрбад (110 км) -Малшей-Гат (45 км) -Нарайангаон (68 км) Нарайангаон в Нашк Нарайангаон-Сангамнер (50 км) -Нашик (68 км) Нашки в Мумбай Нашк-Игатпури (48 км) - Касара (12 км) -Шахапур (40 км) - Мумбаи (87 км)

Маршрут винного маршрута Nashik

Вина Нашик-Пимпалгаон (33 км) -Вани-Фата (3 км) -ND (11 км) Сула Насик-Гангапур-Саварган Дорожная Сула (9 км) Винсура-Насик-Винсура в Гранд-Винчуре на дороге Мумбаи-Аурангабад (50 км) Ренессанс Нашик-ренессанс на NH3 (20 км).

Нашчик (Фото: Виджай Сонар)

Привод

Мумбай-Нарайангаон

Эта узкая, но живописная дорога с изгибами, поворотами и некоторыми грубыми пятнами не видит столько трафика, как NH3, но лучше уходить рано утром. Остерегайтесь обгонов транспортных средств, особенно на гатах. Пройдите через Калян в Мюрбад и планируйте остановку в водопаде Malshej Ghat, если вы путешествуете в муссоне. Поверните направо в Эль-Фата для Нарайангаона и Виргинских полей. Идите хорошо подготовленными с картами и направлениями, поскольку нет мобильной сети для длинных участков. Целесообразно заполнить топливо в Калян или на Марбад-роуд, поскольку станции технического обслуживания расположены далеко друг от друга. Несколько гаражей и ремонтные мастерские прокалывания расположены рядом с автозаправочными станциями, такими как Amar Auto Garage возле станции обслуживания Murbad. В «Ale Phata» есть несколько ремонтных мастерских, а для шитья колес есть «Ши Тиры». На этом участке есть несколько закусочных, в основном местные и придорожные рестораны, поэтому, если вы неловко о еде и туалетах, лучше всего остановиться в Калян.

Нарайангаон-Нашик

Избегайте путешествий после наступления темноты на двухполосной NH50, дороге, отмеченной водителями опрометчивого грузовика и трафиком. Вы можете остановиться в Панчавати Гаураве, Сангамнер, за отличные талипеты, чистые туалеты и топливо на Индийском масляном насосе напротив, если вы пропустили насос HP возле Айви. Винные заводы «Нашика» легко доступны в течение 30-90 минут от города. Для ND, по дороге в Pimpalgaon, то есть на шоссе Мумбаи-Агра (NH3). Поверните налево в Вани-Фата, и это прямой путь впереди.Для Сулы, пройдите по дороге Гангапур-Саваргаон и поверните налево на доске и колокольчике Маханагар Палика, а затем прямо на вилка Випассаны. Винсура находится на дороге Мумбаи-Аурангабад, на пересечении MIDC Vinchur возле Ласальгаона. Ренессанс лежит немного раньше деревни Ойхар на шоссе Мумбаи-Агра. Если вы окажетесь рядом с Hindustan Aeronautics Limited, как я, вам нужно немного отступить.

Malshej hills (Фото: wikimedia)

Nashik-Mumbai

Шоссе Мумбаи-Агры (NH3) легко, но непредсказуемо в плане движения, варьируя от 3-часовой поездки в хорошие дни до 8-часового перетаскивания в плохой день. Курорт Manas в Игатпури - лучшее место для укуса или использования туалета. На трассе есть множество станций технического обслуживания, особенно на участке Шахапур-Бхиванди. Если вам нужна помощь в гатах, индийский масляный насос (Rajdeep & Bros) находится чуть ниже, в Касаре, рядом с ремонтной мастерской.

Факты о поездке

Любое время - хорошее время для вина. Однако, если вы хотите увидеть урожай и сокрушение винограда или даже принять участие в нем, лучше всего сделать это с ноября по март. Сезон муссонов, с июня по сентябрь, также отличное время года для планирования визита - это когда виноградники и окружающая их окрестность превращаются в пышный зеленый. Не помните, чтобы не пить и ездить

Плющ Индейка
Рекомендуемое время года для посещения - с ноября по март. Различные виды сортов винограда собираются в разное время года, поэтому сезон измельчения винограда, как правило, меняется. Информация предоставляется винодельней по запросу. Туры и дегустационные сеансы проводятся по запросу на сумму 300 рупий на человека. Вход на фестиваль вина, который проводится на виноградниках, предоставляется только по приглашению. Бар Ivy Family & Wine открыт с 7:30 до 23:00. Питание по двум затратам составляет около 1000 рупий (включая вино). При бронировании звоните 02132- 245977; Веб-сайт: chateauindage.com. У них также есть два винных кафе в Мумбаи (Тел: 022- 67520940; Веб-сайт: vintagerestaurants. Com).

Виноградники «Нашик» (Фото: Anannya Deb)

Виноградники Сула

Открыт для посетителей круглый год; сезон сбора урожая и сокрушения - с января по март. Время работы в баре: с 11:00 до 22:00 по будням, с 11:00 до 23:00 по пятницам и субботам. Винные туры и дегустации проводятся ежечасно с 11:30 до 17:30 (150 рупий на человека на 4 вина и 250 рупий на человека на 6 вин). Сыр / мясная тарелка: 100-300 рупий за порцию. Предварительное бронирование рекомендуется для групп старше 15. Заказы: Мобильный: 09970090010; электронная почта: [email protected]; Веб-сайт: sulawines.com

Вина эпохи Возрождения в Ойхаре - это винодельня в стиле кантри, с привлекательным освещенным солнцем внутренним двором и винным лаунджем. Попробуйте свой ресторан Suraa. Веб-сайт: renaissancewineryindia.net

Вина ND

Расположен в знаменитом винодельческом регионе Нашика Нифада и Диндори. Нет винного бара. По запросу организуются бесплатные экскурсии. Тем не менее, есть плата за дегустацию вин (около 50 рупий за стекло). Тел: 02557-235202-03; Веб-сайт: ndwines.com

Нашчик (Фото Ашурокстарбой)

York Vinery

Расположенный в деревне Гангавархе, примерно в 20 минутах от Нашика, в винном заводе есть небольшой ресторан. Туры и дегустации вин проводятся с 12 до 18 часов за плату в размере 150 рупий на человека. Чтобы забронировать, звоните 09657728070. Веб-сайт: yorkwinery.com

Vinsura

Небольшой винный погреб со скромной дегустационной комнатой. Винные туры и дегустационные сеансы проводятся бесплатно (при ремонте на момент написания).

Об авторе:

Литературное путешествие Джанхави Ачакарка включает в себя вымысел, путешествия, копирайтинг и книжные обзоры. Ее письмо появилось в «Таймс оф Индия», «Индус» и «Штатмен».

"